みんさんのこだわり

化学調味料に頼らない、20数種が奏でるオール手造り

美味しいキムチの原点は、より多くの良い材料をバランスよく漬けるという「漬ける人の気持と手」にあります。
安全・安心の契約農園の白菜・大根など、煮干・昆布・鰹節・椎茸のだし汁、良質な韓国産唐辛子、キムチには欠かせないアミえび・いわしの塩辛など20数種の自然の材料から滲み出るコクと甘味のある自然な家庭の味。

白菜園

四季を通して安全・安心の契約農園の野菜を使用

季節別の産地一覧

白菜の出来具合を見極める

☆各季節白菜の出来具合を見極め白菜の芯を中心に一枚一枚丁寧に塩をふる。キムチ作りの要。

白菜を一晩寝かす

☆一晩寝かすことにより白菜に程よい塩加減を作る。

適量の水分を抜かす

☆適量の水分を抜かすことにより深みのあるキムチが出来る。

秘伝の薬念

キムチ作り40年の技が凝縮され、18種の材料を混ぜ合わせた秘伝の薬念

白菜の葉一枚一枚に秘伝の薬念を精魂を込めすり込む。

白菜の葉一枚一枚に秘伝の薬念を精魂を込めすり込む。