肉、たこ（いか）、キムチの三味一体
1991年成美堂出版の18P
材料(4人分)
- ゆでだこの足・・・・・・・・・・・・・・・3本
- （生いかならば2ハイ）
- ぶた肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
- 白菜キムチ ・ ・・・・・・・・・・・・・200g
- 玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
- 人参 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
- しし唐 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5本
- 合わせ調味料
- しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- 酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- コチュジャン ・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
辛みをきかせた、たこの炒めものは歯ざわりもコリコリと大人の味。
手軽に作れて、ごはんのおかずにも、酒のつまみにも向きます。
いつもの炒めものも、シーフードを使うと、目先が変わって新鮮な感じ。
キムチの味がたこにしみこんで、二倍おいしく食べられます。
《作り方》
たこの足はひと口大に切ります。韓国では、手長だこがよく使われますが、手に入りやすい真だこでもかまいません。また、たこの代わりに生いかを使う場合は、するめいか、またはやりいかを用意します。いかは足とワタを取り、身を輪切りにし、足も適当に切って使います。
キムチは軽くしぼって、食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎは1センチ幅に、人参は短冊に切り、しし唐は斜めに切ります。
鍋を熱して、ごま油大さじ1をひき、玉ねぎと人参を炒めます。野菜がしんなりしたら、ぶた肉、たこ、キムチの順に炒めます。
合わせ調味料をからめ、最後にしし唐を入れて仕上げ、皿に盛ります。
