何杯でも食べられる
1991年成美堂出版の32P
材料(4人分)
- 米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ
- 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
- 白菜キムチ・・・・・・・・・・・・・・・・200g
- 人参 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
- 干しシイタケ ・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
- グリーンピース（ゆでたもの）
- ・・・・・・・・・・・1/2カップ
- 水（シイタケの戻し汁と混ぜて）
- ・・・・・・・・・・・・・3カップ
- しょうゆ・酒 ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- ごま油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- 塩・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
豚肉の適度な脂っぽさとキムチの塩味が、ほどよいバランスです。
食欲をそそる赤と、グリーンピースの緑の彩りも美しい。
海の幸、山の幸のエキスをたっぷり取り込んだキムチの旨みが、ごはんにしみこんで、
かみしめるほどに複雑微妙な味が広がります。
具を一度煮立てて、湯だきにしてあるので、ごはんがパリッと立って、失敗がありません。
器に盛る直前にふったごま油で、香りをコクをプラスします。
《作り方》
米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げます。
キムチは軽くしぼって、ミジン切りにし、1/4ほどを飾り用に取り分けておきます。人参はささがきにし、
干しシイタケは水でもどして石づきを取って細切りにします。
鍋に分量の水を煮立て、豚ひき肉とキムチ、人参、シイタケを入れ、アクをすくったら、しょうゆと酒で
調味します。
炊飯器に、米と煮汁・具を入れて、ふつうに炊き上げます。
炊き上がったら10分蒸らしたあと、ごま油とグリーンピースを入れて全体を軽く混ぜ、器に盛って取り
分けておいたキムチを散らします。
